Hierin rijpt ons aanbod speciaal geselecteerd rundvlees voor de echte liefhebber. Dry – Agen zorgt voor botermals vlees met een prachtige, intense smaakbeleving.

In de Dry- Ager worden de luchtvochtigheid, luchtcirculatie en temperatuur voortdurend gecontroleerd. Tijdens het rijpen verdampt het vocht in het vlees tot wel 15% en breken de natuurlijke enzymen het spierweefsel af. Dit proces duurt minimaal 21 dagen. Deze langzame manier van rijpen geeft het vlees zijn fijne structuur en intense, notige smaak.

Er ontstaat een natuurlijke donkere korst die het vlees beschermt tegen indrogen en bacteriën, deze korst snijden wij van het vlees af voordat we het voor u bereiden. Er blijft dan helderrood, zacht en sensationeel lekker vlees over.